이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 청진 요리 (문단 편집) == 개요 == 중국판 [[할랄 푸드|이슬람 요리]]. [[중국]]에서는 할랄을 한자로 청진(清真)이라고 표기한다. 이는 자신들의 음식이 깨끗하고(清) 올바른 음식(真)이라는 의미이다.[* 할랄 푸드란 뜻 외에도 이슬람교나 무슬림의 뜻도 있는데 이슬람 관련된 것들은 다 청진으로 통한다. 비슷하게 [[모스크]]를 뜻하는 말로 청진사(淸眞寺)라고 한다.] 대표적인 청진 요리로는 [[우육면]](牛肉麵)이라고도 하는 란저우 [[라몐]](蘭州拉麺)과 촨(串, [[양꼬치]])이 있다. 중국에서의 이슬람 역사는 꽤 깊고, [[후이족]][* 한족 [[무슬림]]] 인구도 적지 않아 각 도시마다 청진요리 식당이나 무슬림용 식료품점이 제법 된다. 대학교에 딸린 구내식당에서도 무슬림용 청진요리 코너가 따로 있을 정도로 무슬림용 식단 수요가 있다. 특징으로는 [[돼지고기]]나 [[술]] 등을 절대로 조리에 사용하지 않는다는 점. 대신 소고기나 양고기를 많이 쓴다.[* [[유림외사]]에 나온 소고기 관련 에피소드에서 보듯 명나라, 청나라 때 중국인들은 쇠고기 하면 후이족을 떠올릴 정도였다.] 고기 역시 이슬람식으로 도축된 것만을 사용한다. [[파일:청진 요리.jpg]] [[닝샤 후이족 자치구]] 내 청진 식당의 요리 중국에서는 무슬림이 아닌 사람들도 청진요리 식당을 자주 찾는다고 하는데, 이는 할랄 제조 과정이 위생검사를 겸하기 때문에 [[사스]]나 [[코로나바이러스감염증-19|코로나-19]] 등을 유발한 일반적인 음식[* 야생동물 포획과 관련이 있다.]에 비해 그만큼 안전한 요리라는 게 증명되었기 때문이다. 또 후이족이나 무슬림 요리사들은 청결을 중시하고 먹을 거 가지고 장난치는 행위를 죄악시하기 때문이다. [youtube(BUSo5h01f_A)] 란저우 라몐[* 정정화의 장강일기를 보면 [[대한민국 임시정부|임시정부]] 인원들이 가장 즐겨먹은 음식이라고 한다. 국물이 한국처럼 소고기 + 무우를 끓인 음식이라서 일반적으로 돼지고기를 쓰는 중국음식보다 입맛에 잘 맞았다고 한다.]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기